Безбелковая диета – рецепты блюд, что можно и нельзя

В чем суть диеты без белка

Это один из способов очищения организма, который рекомендуется для нормализации обмена веществ, разгрузки белкового обмена, устранения отечности и снижения веса. Из рациона убирают продукты, которые могут оказывать раздражающий эффект на почки, возбуждающее действие на центральную нервную и сердечно-сосудистые системы (т.е. в которых имеются экстрактивные вещества, различные эфирные масла), а также убирают поваренную соль. К экстрактивным веществам относят лимонную, яблочную, щавелевые кислоты.

Но источники белка важно иметь при любой диете. Поэтому совсем из рациона его не убирают, а ограничивают употребление до 20 % всех веществ, которые поступают в организм в течение суток.

Специальным режимом питания при заболеваниях почек и нарушении обмена веществ является лечебный стол №7. О его особенностях остановимся ниже.

Рекомендованные продукты:

• основную часть питания должны составлять фрукты и ягоды, а также приготовленные из них фруктовые супы, подливы, соки, компот и кисель;

• овощи, овощные салаты, супы; лук в любом виде; зелень;

• орехи;

• зерна бобов;

• молочные продукты;

• не исключайте ржаной хлеб, мучные изделия на дрожжах без соли;

• можете использовать при приготовлении блюд сливочное (с невысоким процентом жирности) и растительное рафинированное масло;

• любые виды круп подойдут для включения их в рацион, как и макаронные изделия;

• нежирные виды рыбы: лещ, треска, судак, минтай, карп, путассу, кефаль, хек. Их можно отварить или запечь.

• яйца (не более 1 желтка в день). Вкусным будет омлет, приготовленный на пару.

• желе, мед, варенье. Сахар можно заменять различными сахарозаменителями в таблетках;

• сметанные, молочные, овощные, фруктовые соусы. Муку в данном случае не пассеруют.

• некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника.

Основа диеты

Данный вид диеты, основанный на разгрузке обмена белков, часто применяется для лечения ряда медицинских заболеваний. При этом такой рацион питания не рекомендован при тяжёлых физических нагрузках и занятиях спортом, что может привести к разрушению мышечной ткани.

Название диеты имеет условное значение, так как невозможно полностью исключить белок из повседневного рациона.

Сущность диеты заключается в ограниченном поступлении веществ в организм (около 20 %) при наличии явных показаний:

• болезни, вызванные нарушением работы печени и почек;
• онкологические процессы в организме;
• развитие сахарного диабета и артрита;
• патологии сердечно-сосудистой системы.

Принципы безбелковой диеты

Уменьшить вес или снять излишнюю нагрузку на некоторые органы позволяет ограничение протеина. Снизить потребление белка — принцип безбелковой диеты. Продукты, содержащие строительный материал для организма, следует употреблять в небольшом количестве.

Диета не предназначена для быстрого похудения. В этот период не рекомендуется увеличивать физическую нагрузку, т. к. для восполнения энергии мышц потребуется протеин. Безбелковая диета включает в себя большое количество углеводов, которые тоже не способствуют снижению веса.

Ежедневное количество калорий составляет около 2000. Здоровому человеку использовать такую диету для похудения нет смысла. Лучше устраивать безбелковые дни пару раз в неделю.

В основном ограничение по белкам вводят врачи при заболевании почек или печени. Диета относится к лечебным и позволяет выводить организму самостоятельно азотистые соединения, которые играют отрицательную роль при заболевании внутренних органов.

Показания для диеты

Безбелковые продукты питания необходимы при обнаружении следующих заболеваний:

• уремия;
• печеночная недостаточность;
• почечная недостаточность;
• гломерулонефрит;
• различные опухоли печени или почек;
• мочекаменная болезнь;
• онкология;
• фенилкетонурия;
• для снятия отеков;
• сахарный диабет;
• амилоидоз;
• пиелонефрит.

При появлении этих заболеваний и отказа от безбелковой диеты почки не могут вывести мочевину, что усугубляет течение болезни. Белок можно употреблять не более 20 г в день. При этом совсем отказываться от животного белка нельзя. Но восполнить дефицит можно за счет молока и кисломолочных продуктов.

Польза и вред

Диета без белка приносит не только пользу для организма, но и вред. Польза состоит в том, что она способствует нормализации содержания белка, снижению кислотности, уменьшению уровня сахара в крови. Подобное ограничение помогает снизить вес при условии, что рацион будет правильно сбалансирован. Обратной стороной медали является то, что при отказе от белков у человека ухудшается качество кожи, происходит нарушение структуры волос, которые становятся тонкими и ломкими, начинает чувствоваться слабость. Пользоваться такой диетой нельзя:

• беременным девушкам;
• детям;
• подросткам;
• пожилым людям;
• при кормлении грудью.

Преимущества диеты

При использовании безбелкового меню можно снизить кислотность в организме и контролировать количество белка при наличии некоторых заболеваний.

При соблюдении такой диеты пациентами, имеющими проблемы со здоровьем печени или почек, появляется возможность улучшить метаболизм организма, очиститься от азотных соединений, улучшить состояние при течении хронических заболеваний и снизить проявления симптомов в острой стадии.

Недостатки диеты

Недостатком при использовании в питании безбелковых продуктов является невозможность применения спортсменами, а также лицами с тяжелыми физическими условиями труда. Большие физические нагрузки, повышенная активность требуют постоянного поступления протеинов. Поэтому ее можно использовать только на стадии обострения заболевания, при снижении силовых нагрузок.

Дефицит белка является стрессом для организма, и длительная диета некоторыми людьми переносится тяжело. Поэтому до использования безбелковой диеты требуется консультация врача, чтобы избежать осложнений после ограничения питания.

Список продуктов

Теперь разберемся, какие продукты можно употреблять в рационе, который предполагает безбелковая диета. Есть одно необходимое правило – готовить продукты следует особыми методами, с индивидуальными ингредиентами. Иными словами, запрещается обжаривать на масле, мариновать, солить, тушить продукты питания. Также нельзя употреблять в пищу соленые продукты и добавлять приправы в блюдо.

Безбелковая диета предполагает два списка продуктов. В первом будет перечень продуктов, из которых состоит ваш рацион. Другой список — это запрещенные продукты.

Продукты, которые нужно употреблять: Будьте внимательны! Во время соблюдения диеты, вы можете употреблять:

• оладьи
• блины
• несолёные ломтики высушенного хлеба

Также обратите внимание на сметану, масло, и молоко. Но ни в коем случае не заменяйте что-либо на сыр и творог.

Сконцентрируйтесь на овощах, их можно употреблять в любом виде. Тушеные, сырые, свежие и вареные – все это необходимо иметь в своем арсенале меню на день, без добавления соли. При этом разрешается в виде гарнира использовать крупы. Такие фрукты, как дыни и арбузы, исключены из рациона. Можно употреблять картофель в сыром или печеном виде. Вы можете проявить свою фантазию в приготовлении фруктовых желе и киселя, а также компотов. Также по возможности используйте овощные подливы к основным блюдам.

Разрешенные продукты

При использовании безбелковой диеты список продуктов, разрешенных к употреблению, довольно большой. В зависимости от назначения врача в день можно съедать 20-40 г белка. Исходя из этих данных определяется количество съеденных белковых и безбелковых продуктов.

Список продуктов, разрешенных при безбелковой диете:

1. Индейка, говядина, курица, телятина. Порция составляет не более 55 г в день. Блюдо можно обжаривать или запекать.
2. Некрепкий чай, кофе.
3. Отвары трав, компоты.
4. Соки.
5. Молоко и кисломолочные продукты, творог в ограниченном количестве.
6. Фрукты можно есть в сыром виде, если нет других противопоказаний. В противном случае можно запекать.
7. В небольшом количестве можно есть блюда из макарон, каши, горох, фасоль, бобы.
8. Сливочное и растительное масло.
9. Белок яйца (не более 1 шт. в день).
10. Сырые или вареные овощи. Картофель, морковь, огурцы, кабачки, свекла, цветная капуста, брокколи, томаты.
11. Безбелковый хлеб в количестве 300 г в день.
12. Овощные бульоны.
13. Супы на воде.
14. Рыба нежирных сортов не более 60 г в день.

При соблюдении диеты накладывается запрет на соль или допускается ее минимальное количество. Список продуктов может изменяться в зависимости от сопутствующих заболеваний.

Запрещенные продукты

Для тех, кому рекомендована безбелковая пища, список продуктов, разрешенных к употреблению, достаточно большой. Но остаются блюда, которые нельзя есть совсем или с ограничением.

Список запрещенных продуктов:

• бульоны из мяса, рыбы, птицы;
• алкоголь;
• газированные напитки;
• животные жиры, сало;
• кондитерские изделия;
• сдоба.

Продукты, которые запрещены частично или ограничены по количеству:

• мясо, птица;
• рыба;
• бобовые;
• каши;
• макароны;
• при заболевании почек запрещаются соленые продукты;
• возможно ограничение по фруктам, содержащим калий и фосфор.

Калий содержится в яблоках, бананах, свекле, томатах, сое, чечевице. Поэтому их употребление должно согласовываться с врачом при заболевании почек. А также стоит уточнить допустимое количество молока, бобовых, кисломолочных продуктов, орехов, которые ограничивают при некоторых почечных патологиях.

Видео: продукты с низким содержанием белка

Рекомендации при диете

При использовании диеты следует соблюдать некоторые рекомендации, чтобы исключить риск появления неприятных реакций в организме:

1. Выпивать не менее 2 литров воды в сутки. Данная рекомендация не применяется при патологии почек. Питьевой режим выбирается в соответствии с рекомендациями врача.
2. Количество белка за день не должно превышать 20% от количества съеденной пищи.
3. Перед использованием диеты требуется консультация врача.

По отзывам пациентов, проходящих курс лечения и использующих безбелковую диету, снижение веса происходило незначительно. При отсутствии соли похудение в первые дни возникало из-за выведения лишней жидкости из организма. При отсутствии протеина чувство голода возвращается быстро, поэтому пациенты вынуждены увеличивать порции. Соответственно, большее количество калорий не давало снизить вес.

Ограничение соли делает блюда невкусными, поэтому такая диета дается с трудом. Но при этом продукты питания при диете недорогие.

Диета при заболеваниях

Безбелковые продукты для больных фенилкетонурией играют важную роль для нервно-психического развития. В белке содержится фенилаланин, который оказывает пагубное влияние на больного. По этой причине все продукты, содержащие большое количество белка, исключаются из рациона. Таким пациентам рекомендуется прием поливитаминных препаратов для восполнения дефицита нужных микроэлементов.

При острой почечной недостаточности назначают диету с ограничением белка до 20 г в день. Пациенту приходится вести подсчет съеденного количества, чтобы избежать печальных последствий. По мере выздоровления количество белка увеличивают до 40 г в сутки.

При циррозе печени дополнительное количество белка приводит к энцефалопатии. По этой причине его количество тоже снижают.

Безбелковая диета при болезнях почек

Если в почках были обнаружены камни или диагностирована недостаточность, в течение двух недель можно использовать это примерное меню:

• Завтракаем 200 г молока, съедаем пару помидор и столько же вареных яичных белков;
• На обед кушаем приготовленное из овощей рагу и салатик;
• На полдник кушаем курагу (30 г);
• Ужинаем только свежими овощами.

Безбелковая диета при онкологических заболеваниях

Если имеются любые заболевания злокачественного или доброкачественного характера, стоит воспользоваться этой методикой:

• На протяжении 14 дней кушаем только вареную гречку и любые овощи;
• Разрешается изредка перекусывать яблоками.

Питание при лимфоме головного мозга

Необходимо пересматривать рацион каждый день. При данном заболевании запрещено: жирное красное мясо, продукты с добавками и консервантами, копчености, газировка и алкогольные напитки.

При химиотерапии (агрессивном лечении) меню пациента должно содержать большое количество питательных веществ. Калорийность пищи должна соответствовать затраченной организмом энергии.
Питание после химиотерапии направлено на восстановление всех органов и систем. В этот период полезными продуктами являются: диетическое мясо, овощи и фрукты, злаковые и кисломолочные блюда с высоким содержанием железа и фосфора.

Безбелковая диета при артритах

Можно облегчить течение любой формы артрита, если употреблять в пищу только полезные продукты, которые этому активно способствуют:

• Утром съедаем приготовленную на молоке гречку и вегетарианскую котлету, запиваем чаем зеленого сорта;
• На ланч – порция свежих фруктов;
• Обедаем супом, вареной картошкой и компотом;
• Ужинаем сырыми овощами и пловом с соусом.

Безбелковая диета при сахарном диабете

Людям, страдающим сахарным диабетом, желательно хотя бы 1 раз в месяц придерживаться безбелкового рациона, чтобы стабилизировать уровень глюкозы:

• На завтрак употребляем капустный салатик и зеленый чай;
• Перекусываем абсолютно любым овощем;
• Обедаем бессолевыми макаронами;
• Ужинаем салатом из отварной свеклы.

Безбелковая диета при беременности

Если в первом или втором триместре использовать две недели данную методику, то можно снизить риск развития аутизма у ребенка:

• Утром кушаем крупяную кашу с добавлением яблок;
• На ланч – 100 г обезжиренного йогурта;
• Обедаем макаронами, оладьями и молоком;
• Ужинаем приготовленным из некрахмалистых овощей рагу.

Безбелковая диета для кормящих мам

Если в ходе обследований был обнаружен переизбыток белка в организме малыша, кормящим мамам стоит воспользоваться таким рационом:

• На завтрак кушаем пару яблок и небольшую порцию вареной гречки;
• На ланч пьем кисель, кушаем фрукты;
• Обедаем овощным супчиком и запеченным в мундире картофелем;
• Ужинаем салатиком из помидор, зелени и огурцов.

Меню на неделю

При составлении безбелкового меню следует учитывать принципы питания. Количество разрешенных продуктов достаточное для разнообразного питания. Примерное меню на 7 дней для пациентов без дополнительных ограничений:

1 день	завтрак	гречневая каша с молоком, фрукты, чай
	перекус	грейпфрут
	обед	овощной суп, макароны с курицей
	полдник	кефир
	ужин	кабачки и фаршированные овощами
2 день	завтрак	овсяная каша с вареньем
	перекус	тушеная морковь
	обед	суп с лапшой, соте из овощей, компот
	полдник	простокваша
	ужин	морковные котлеты, сок яблочный
3 день	завтрак	тыквенная запеканка
	перекус	апельсин
	обед	суп манный, оладьи из кабачков, компот
	полдник	ряженка
	ужин	салат из свежих овощей, каша рисовая
4 день	завтрак	каша овсяная молочная, чай
	перекус	яблоко запеченое
	обед	суп пюре, рис с овощами, рыба
	полдник	кефир
	ужин	каша пшенная, помидор
5 день	завтрак	тыквенная запеканка, чай
	перекус	овощной салат
	обед	суп гречневый, тушеные овощи, компот
	полдник	ряженка
	ужин	фруктовый плов, кисель
6 день	завтрак	оладьи из кабачка, сыр, чай
	перекус	яблоко
	обед	греча с курицей, суп овощной, компот
	полдник	кефир
	ужин	картофельное пюре, морковные котлеты
7 день	завтрак	овсяная каша с вареньем, компот
	перекус	груша
	обед	суп с капустой, запеченный картофель с минтаем
	полдник	йогурт
	ужин	голубцы с овощами, сок.

Меню на неделю при заболевании почек

Если в почках камни или другие подобные проблемы, этот способ питания позволит решить проблему в краткие сроки безболезненно. Помни: объем воды не более 0,5 в день. Акцент ставим на употреблении овощах и фруктах. Пример меню:

• на завтрак съедаем одной яйцо и запиваем молоком;
• на обед делаем овощной салат и рагу;
• в полдник кушаем любые фрукты (кроме запрещенных);
• делаем салат из овощей.

Курс не должен длиться более 10 дней, так как это небезопасно для вашего здоровья.

Меню безбелковой диеты

Чтобы избавиться за неделю от 7-10 кг веса, необходимо воспользоваться рационом, который включает в себя овощи с фруктами, которые способны стимулировать метаболизм. В течение всего этого времени нужно будет выпивать не больше 1 л воды, т.к. ее избыточное количество будет перегружать почки. Безбелковая пища включает в себя не только овощи, но и рисовые каши, плов с сухофруктами и т.д. Меню на 7 дней:

• В первый и второй дни нужно кушать помидоры, огурцы и прочие овощи – около 1.5-2 кг.
• На третий день разрешены только яблоки с грушами, которые помогут простимулировать обмен веществ.
• Четвертый день состоит из приготовленных на пару или вареных овощей.
• На пятый и шестой день необходимо приготовить блюда из свежих овощей, к примеру, супы. Можно съесть немного йогурта.
• Меню седьмого дня должно состоять из овощей или зелени.

Щадящий вариант меню

Для того, чтоб безболезненно начать безбелковую диету для похудения и не навредить своему здоровью необходимо начать с щадящего варианта меню.

1.  этап – необходимая подготовка организма. В течение трех дней постепенно выводим белок из своего рациона питания.
2.  этап – основа питания. Выполняем и главное, не нарушаем программу питания меню на неделю.
3.  этап – выход. Постепенно возвращаем обычные продукты в свой рацион.

• Завтрак. 30гр овсянки, запаренной кипятком, небольшой кусок хлеба, желательно отрубного.
• Второй завтрак. Овощи и фрукты, можно любые.
• Обед. Суп, обязательно на овощном бульоне. Салат из капусты. Небольшой кусочек хлеба и стакан сока без сахара.
• Полдник. Апельсин и два яблока, можно сделать фруктовое пюре.
• Ужин. Котлеты из белой рыбы, на гарнир можно использовать рис или макароны, чай с печеньем.
• За 2 часа до сна необходимо выпить стакан молока.

Калорийность этого дня составит 2000-2500 Ккал.

Жесткий вариант меню

Если необходимо быстро сбросить вес и подтянуть свои ягодицы, можно применить жесткий вариант меню. На период процесса похудения нельзя нарушать ни в коем случае ежедневный рацион питания.

Здоровым людям не рекомендуется использовать безбелковую диету для избавления от лишних килограмм, потому что здоровью может быть нанесён вред.

Ежедневный рацион для полноценного питания должен пропорционально соответствовать следующим данным:

• 25-30 гр белков;
• 60-65 гр жиров;
• 350-360 гр углеводов.
• Для безбелковой диеты максимально строгим вариантом меню является следующее:
• Завтрак. Салат из белокочанной капусты, чай без добавления сахара.
• Второй завтрак. Огурец и помидор по одной штуке.
• Обед. Отварные овощи, каша на воде из злаков.
• Полдник. Легкий салат из овощей.
• Ужин. Свекла с растительным маслом.

Примерное меню на день при диете без белка

Важно: полностью исключать из рациона белок нельзя. Он – наиболее важный пищевой компонент любой диеты. Организуйте прием пищи так, чтобы белок в нем составлял примерно 20% от всего питания.

При такой диете основное, что требуется соблюдать – это минимальное употребление воды — 0,5 -1 л в день и частые дробные перекусы примерно 300-500 грамм 4-6 раз в день. Придерживаться данного питания необходимо не более двух недель.

1-й вариант:

Завтрак: овсяная каша на молоке;

Обед: овощной суп, макароны, фруктовый салат;

Полдник: орехи, сухофрукты. Стакан морковного сока перед обедом предотвращает формирование камней.

Ужин: запеченная рыба, салат из овощей.

2-й вариант.

Завтрак: овсяная каша, отвар шиповника.

Обед: овощи на пару, суп с хлебом (без соли)

Ужин: овощное рагу, фруктовая подлива.

Перекусы: печеные яблоки с медом, гречневые хлебцы с чаем.

3-й вариант.

Завтрак: кукурузные или овсяные хлопья с чаем.

Обед: овощной плов, нежирная рыба, отвар шиповника.

Ужин: овощной салат.

Перекусы: орехи, джем, ягоды.

4-й вариант.

Завтрак: винегрет, кофе с молоком

Обед: овощной суп, пшенная запеканка, паровые котлеты, фрукты.

Полдник: настой шиповника.

Ужин: гречка на молоке

Безбелковое меню для детей

В детском возрасте безбелковую диету применяют редко, поскольку белок необходим растущему организму в полной мере. Если же диетический рацион рекомендован ребенку по медицинским показаниям, нужно совмещать его с физическими упражнениями: утренней зарядкой и регулярными прогулками на свежем воздухе.

Типичное меню на неделю при безбелковой диете для ребенка:

День	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Каша из молока, клубничный джем	Овощной суп со сметаной	Гречневая каша, кефир
Вторник	Тост с плавленым сыром	Цитрусовые, йогурт	Киви, сок апельсина
Среда	Вареное яйцо, чай с лимоном без сахара	Пшенка, сухофрукты	Овощи, листва салата
Четверг	Гречневая каша, вареное яйцо, кефир	Овсянка с курагой и черносливом	Вареный рис, сок яблок
Пятница	Омлет с помидорами на пару, сок апельсина	Суп с мясными нежирными тефтелями	Сухофрукты
Суббота	Тост с вареньем, молоко	Сметана с творогом, черный некрепкий чай	Нежирные котлеты из рыбы с кефиром
Воскресенье	Яичница с зеленью, сок моркови	Огурцы, капуста, помидоры	Гречневая каша, травяной чай

Популярные рецепты для безбелковой диеты

Рецепт плова:

• Измельчаем морковь и лук, тушим на сковороде их несколько минут;
• Смешиваем все с баночкой кукурузы в консервированном виде, добавляем томатную пасту;
• Перемешиваем все с предварительно распаренным рисом, добавляем кипяченую воду и тушим.

Рецепт овощного салата:

• Режем стебли сельдерея, огурец, сладкий перец, томат и морковь;
• После перемешивания все поливаем маслом оливы.

Рецепт очищающего свекольного салата:

• Сырую свеклу натираем на терке вместе с чесноком;
• Все заправляем нежирной сметаной или оливковым маслом.

Рецепты

Конечно же, как и в других ограничениях в рационе питания при заболевании почек, рецепты для диеты безбелковой имеют место быть. Рассмотрим наиболее полезные из них:

Салат из баклажанов

Ингредиенты: 5 баклажанов, 2 литра воды, 450 грамм сахара, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 2 чайные ложки уксуса и щепотка соли.

• добавить к воде соль, сахар и подсолнечное масло и вскипятить;
• затем добавить уксус и баклажаны;
• варить в течение 15 минут;
• нарезать вареные баклажаны кубиками и заправить подсолнечным маслом.

Морковный салат с медом

Ингредиенты: 3 морковки, столовая ложка меда, яблоко и 250 грамм обезжиренного йогурта, сельдерей.

• натереть морковку и яблоко и нарезать сельдерей, смешать эти ингредиенты;
• смешать йогурт и мед и заправить данной смесью салат.

Вышеуказанный рецепт наиболее эффективен для похудения.

Овощной рассольник

Ингредиенты: 4 соленых огурца, 2 картофеля, морковка, 100 грамм риса, щепотка листьев петрушки и столько же укропа, луковица, 2 лавровых листа.

• нарезать картофель и бросить в кипяченую воду;
• следом «вкинуть» мелко нарезанную морковку, петрушку и укроп;
• очистить огурцы и порезать большими кусками;
• добавить огурцы к супу.
• продолжать варить в течение 10 минут.

Все вышеуказанные рецепты подходят для избавления от всех заболеваний почек и отлично устраняют голод.

Овощной рассольник

Ингредиенты:

• соленые огурцы -2 шт.;
• три средних картофелины;
• морковка;
• рис -80 г.;
• пучок укропа, петрушки;
• луковица;
• лавровый лист.

Как приготовить:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь, порезать овощи кубиками, закинуть в кипяченую воду.
2. Нашинковать огурцы, зелень, вложить в бульон.
3. Томить суп на медленном огне еще10-12 минут.

Тушеные кабачки с помидорами и перцем

Необходимые продукты:

• молодые кабачки -2 шт.;
• сладкий перец;
• томаты;
• головка репчатого лука;
• растительное масло – столовая ложка.

Рецепт:

1. Промыть овощи, кабачки и перец нарезать полукольцами, лук мелко нашинковать,
2. Поставить сковороду на огонь, добавить немного воды, масла, внести подготовленные плоды, перемешать.
3. Пассировать содержимое 5-7 минут.
4. Помидоры пропустить через мясорубку, внести в сковороду.
5. Тушить под закрытой крышкой в течение 10 минут.
6. Готовое блюдо посыпать укропом.

Молочная каша с джемом

Потребуются:

• пол-литра молока;
• крупа (пшеничная, рисовая, овсяная) 180 г;
• варенье, джем — одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Налить немного воды и молоко в кастрюлю, поставить на огонь.
2. Как только жидкость закипит, всыпать крупу.
3. Варить, постоянно помешивая, в течение 15-20 минут.
4. Готовую кашу плотно накрыть крышкой и дать постоять до полного упаривания.
5. Перед употреблением, добавить ложку варенья или джема.

Плов

Ингредиенты.

• одна небольшая или две маленькие моркови;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• кукуруза консервированная — 1 банка;
• томатная паста — 2–3 ст. л.;
• пропаренный рис — 2,5 стакана.

Натирают на крупной терке морковь, лук нарезают полукольцами. В казан, или сковороду, помещают масло, кладут овощи и тушат в течение 5 минут тушат. Затем в казан (сковороду) добавляют кукурузу, помешивают и добавляют томатную пасту. Затем через 5 минут кладут рис и заливают кипятком до полного погружения риса. Когда смесь вскипает, огонь уменьшают и тушат полчаса.

Диета по Андреасу Морице

Андееас Морице является разработчиком направления нетрадиционной медицины. Он рекомендует использовать безбелковые продукты для очищения печени и почек.

По его мнению, для полноценной здоровой жизни необходим длительный здоровый сон, активный образ жизни, правильное питание и своевременное очищение организма. Для очищения всего организма необходимо предварительно освободить кишечник от шлаков, затем печень, почки и лимфу. Благодаря этому удаляются токсины и восстанавливается гормональный фон и ферменты.

По его мнению, необходимо отказаться от мясных и молочных продуктов, отдав предпочтение рису, фруктам, овощам и ягодам.

По этой методике очищается кишечник с помощью клизмы, далее 1 день употребляются только фрукты для очищения почек. На следующий день утром съедается овсяная каша и 6 дней можно питаться только растительной пищей.

Отзывы врачей об этом методе нетрадиционной медицины неоднозначные. Предполагается, что при таком способе могут обостриться хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Поэтому при выборе метода Андреаса Морице необходимо предварительно проконсультироваться с гастроэнтерологом или терапевтом.

В результате использования данного способа можно получить следующие результаты:

• восстановление работы кишечника;
• восстановление жизненной энергии;
• уменьшается пигментация и высыпания на коже;
• повышение иммунитета.

Растительная диета без животных белков

Конечно, даже становясь вегетарианцем, все равно, важно употреблять белки. Например, он входит в состав орехов, семечек, сои, сыра тофу, чечевицы, фасоли, темно-зеленых овощей. Подобные продукты питания прекрасно сочетаются и способны не только снабдить организм необходимыми питательными веществами, но и очистить кишечник. Также укрепляется иммунная система, снижается сахар в крови, нормализуется давление.

Польза и вред того, можно ли исключить животную пищу полностью, пока обсуждается диетологами. Так как, по мнению некоторых, не все аминокислоты содержатся в растительной пище, а если они и входят в ее состав, то в очень ограниченном количестве. В итоге питание становится очень дорогим.

Если вы все же решили сесть на безбелковую диету, то исключите все сладкое, жирное, жареное, больше пейте жидкости. Диета не должна превышать четырнадцати дней, потом столько же должен быть перерыв. После чего можно снова включить в рацион только безбелковые продукты.

Также к вегетарианской пище относится сыроедение, фрукторианство и веганство. Чередуйте растительные продукты, употребляемые в рационе, меняя одну диету на другую.

Низкобелковая диета при заболевании почек (столы 7а, 7б)

Чтобы поправить свое здоровье необходимо начать восстанавливаться изнутри.

В рамках лечебных или профилактических мер были разработаны еще в советские времена специализированные диеты, которые разграничились по своему составу на несколько подразделов и рекомендовались при каких-то конкретных заболеваниях:  сахарном диабете, ожирении, заболеваниях почек, печени, ЖКТ, онкологии и т.д.

Со времен певзнерской диетической методики прошло не мало лет, а серьезных изменений в нее никто не в нес, ибо она остается актуальной и по сей день.

Все диеты у Певзнера обозначаются каким-то номером и носят название «столы». Для людей с почечной недостаточностью, панкреатитом, нефротическим синдромом, диабетической нефропатией и другими почечными болезнями соответствую столы: 7а, 7б, 7.

Так как почечная недостаточность прогрессирует в момент дисбаланса обменных процессов (в частности при нарушении белкового, липидного и водно-солевого обменов) в результате чего нарушается нормальное функционирование органа, и кровь должным образом не очищается. Это явление отражается в анализах мочи и крови, по которым можно судить о той или иной стадии почечной болезни. Если в моче обнаруживают белок, а в крови много мочевины, мочевой кислоты и креатинина, то в срочном порядке применяют в скопе с диетой еще и медикаментозное лечение.

Чтобы предупредить развитие мочекаменной болезни рекомендуется ограничить потребление солей (пациентов переводят на бессолевую диету), а снизить альбуминурию позволяет уменьшение белковой пищи. Так называемая безбелковая или низкобелковая диета направлена на то, чтобы компенсировать переизбыток нерасходуемого белка, восстановить водно-солевой баланс. Она также дозирует объем углеводов с липидами и хорошо подходит даже диабетикам. Но так как основной транспортный компонент — белок (крайне необходимый для нормального функционирования всего организма) резко ограничивается, то придерживаться диеты 7 а и 7б долго нельзя. Она рассчитана на небольшой срок:

• 7а — около недели (ее можно назвать вводной диетой)
• 7б — в ряде случаев следует после диеты 7а

Особенности стола 7а

Стол 7а позволяет вывести все побочные продукты (азотистые шлаки, мочевину, креатинин и т.д.), получаемые в результате метаболических, обменных процессов, создает благоприятные условия для кровообращения и тем самым снижается артериальная гипертензия. При исключении из пищи солей, компенсируется переизбыток воды, легче выводятся недоокисленные продукты обмена, снижается артериальное давление и купируется азотемия.

Рацион строится так, чтобы снизить общую энергетическую ценность ежедневно потребляемых продуктов за счет резкого урезания белков и ограничения жиров с углеводами. Полностью исключаются продукты, угнетающие почечную активность, возбуждающие центральную нервную и сердечно-сосудистую системы, например, продукты богатые эфирными маслами, щавеливой кислотой — ревень, шпинат и т.д.

Вся диетическая лечебная методика направлена на то, чтобы предупредить распад белковых тканей, который характерен при прогрессирующей диабетической нефропатии и откорректировать обменные процессы.

Показания

• острый гломерулонефрит с тяжелым течением (прибегают к помощи данной диеты после разгрузочных дней)
• гломерулонефрит средней тяжести (можно придерживаться диеты с первых дней постановки диагноза)
• хронический гломерулонефрит отягченный выраженной недостаточностью почек
• хроническая болезнь почек (почечная недостаточность) с резко выраженным нарушением азотовыделительной функцией почек

При данном иммуновоспалительном заболевании пациенты часто страдают от сильнейших отеков вскопе с артериальной гипертензией. С учетом этой особенности рацион строится так, чтобы нормализовать белковый обмен, увеличить дневной диурез (количество мочи), выводящий излишки жидкости из организма.

Энергетическая ценность (гр)

Белки	Жиры	Углеводы	Соль	Ккал/кДж
20	80	350	1.5 — 2.0	2200/9211

Стоит уточнить еще один момент, 20 — 25% потребляемых жиров должны быть растительного происхождения, а остальная часть животного. Снижение количества соли происходит и за счет перехода на бессолевой хлеб.

Что касается потребления жидкости, то объем воды рассчитывается с учетом суточного диуреза, предшествующего дню диеты. Таким образом, количество воды должно превышать на 200 — 300 мл объем выделяемой жидкости. Делается это для того, чтобы предупредить обезвоживание, ибо резко снижать количество питья нельзя! Это пагубно скажется на состоянии крови, которая при нарушениях функции почек становится токсичной и не получает должной фильтрации, очистки от шлаков, токсинов и продуктов метаболической переработки.

Режим питания

Рекомендуется дробное питание от 5 до 6 раз в день с соблюдением пастельного режима. Тяжелые физические нагрузки отменяются. Диета продолжается 5 — 7 дней. Все блюда готовятся без соли! Разрешено запекать, отваривать, слегка припускать продукты на огне. Табу на сильно жирное, жаренное!

Что можно и нельзя кушать при низкобелковой диете 7а

вид продуктов	разрешено к потреблению	запрещено к потреблению
мучные изделия	бессолевые, безбелковые оладьи, блины, хлеб на дрожжевом тесте, пироги из кислого теста с фруктами	обычный хлеб, кондитерские, любые мучные, сдобные изделия с добавлением пищевой соды (гидрокарбоната натрия), соли
мясо, рыба, птица	исключаются из рациона (однако допустимо включать в рацион небольшое количество нежирного мяса и рыбы, преимущественно речной: судак, лещ, щука, карп, карась)
молочные продукты	молоко цельное, сливки, простокваша, сметана	творог, сыры
яйца	всмятку, омлеты (по кулинарным показаниям, если оно есть в составе блюда)	ограничивается их количество в сутки — вареное 1 штука
жиры	масло: сливочное, топленое, растительное	жиры: бараний, говяжий, свиной, а также маргарин и любые другие кулинарные жиры
крупы, макаронные изделия и бобовые	любые макаронные изделия без ограничения ассортимента и способов кулинарной обработки	бобовые
овощи	свежие овощи и салаты из них, лук вареный или обжаренный в блюдах, петрушка, укроп свежие	любые квашенные, соленые, маринованные овощи, а также шпинат, щавель, редька, редис, грибы, чеснок
супы	крупяные, овощные, фруктовые, которые заправляют сметаной, припущенном на огне луком с небольшим добавлением подсолнечного масла или с рубленной зеленью	молочные, грибные, мясные, бобовые, рыбные
фрукты, сухофрукты, сладкие люда, сладости	любые фрукты, ягоды в сыром, запеченном, сушеном виде, компоты, кисели, желе, мед, нешоколадные конфеты	молочный крем, шоколад, мороженное
соусы пряности	молочный, томатный соусы, овощные и фруктовые подливки, лимонная кислота, ванилин, корица	любые соусы на бульонах, наварах из мяса, курицы, рыбы, грибов, также перец, хрен, горчица
напитки	фруктовые, ягодные, томатные, овощные соки, чай некрепкий, отвар шиповника	кофе, какое, минеральная вода, сладкие газированные напитки, алкоголь

Если при проблемах с почками у человека имеется сахарный диабет, то стоит с осторожностью употреблять любые сладости, но дабы обеспечить должный уровень калорийности и восполнить энергетический баланс, предлагается включить в рацион углеводы, которые способствуют улучшению функционального состояния миокарда, печени, почек.

Целесообразность введения в рацион довольно калорийных продуктов оправдана тем, что при сильном повреждении почек, дабы нормализовать обменно-восстановительные процессы, организм начинает расщеплять живую органическую ткань других внутренних органов. Более низкая калорийность рациона способствует ускорению распада собственных белков, что приведет к гиперкалиемии, а это чревато еще более серьезными проблемами.

Особенности стола 7б

Этот вид диеты применяется после стола 7а. Данный стол более щадящий с умеренным ограничением белков, соли, жиров, жидкости и используется в лечении хронических форм заболевания почек и при их обострении.

Питание дробное 5 — 6 раз с утки, кулинарная обработка соответствует столу 7а, однако есть существенное изменение в рационе. Ежедневно потребляется отварное мясо или рыба (не боле 50 гр), 200 гр молока либо кефира или  1 яйцо, либо 100 гр творога.

Если суточный диурез достигает нормы в 1500 мл, то содержание калия в диете можно не ограничивать, а при дальнейшем увеличении диуреза врачи обычно советуют наоборот обогащать рацион калием, так как его концентрация в крови постепенно снижается.

Если совместно с диетой пациенту прописаны мочегонные средства (диуретики), то стоит помнить о том, что некоторые из них способствуют выведению калия вместе с мочой. Это быстро приведет к гипокалиемии. Поэтому, рацион обогащаем продуктами, богатыми этим веществом: морская капуста, курага, чернослив, изюм, чечевица, арахис, кедровые, грецкие орехи, печень, молочные продукты, яйца и т.д.

С мочой также выводится и натрий. Если процент выведения натрия и калий превысит норму, то разовьется ацидоз!

Однако самостоятельно контролировать калиево-натриевый баланс очень сложно!

Необходимо внимательно мониторить его уровень посредством биохимического анализа крови, мочи под присмотром группы врачей (нефролога, диетолога, эндокринолога, невролога)!

Так как снижается скорость клубочковой фильтрации почек, то в крови постепенно накапливается много азотистых шлаков, что приводит к падению относительной плотности мочи. При тяжелых формах заболевания, диета и таблетки уже не смогут помочь. Потребуется прибегнуть к помощи «искусственной почки» —

Гемодиализа

или к операции по пересадке донорского органа, после которой обязательно проводят плановую биопсию почки.

Чтобы снизить концентрацию азотистых шлаков применяют разгрузочные дни, которые ведутся под присмотром врачей в рамках стационарного лечения с соблюдением постельного режима.

При развитии анемии на фоне хронической болезни почек необходимо включать в рацион продукты богатые: цианокобаламином, фолацином, железом (яблоки, помидоры, свежий салат, овсяная и перловая каши и прочее).

С выраженной недостаточностью почек рекомендуется придерживаться более строгой диеты 7а, а при снижении симптомов постепенно переходить на стол 7б.

Показания

• острый гломерулонефрит и при его обострении
• хроническая почечная недостаточность
• при нарушении азотовыделительной функции почек (при снижении клубочковой фильтрации)

Энергетическая ценность (гр)

Белки	Жиры	Углеводы	Соль	Ккал/кДж
40	80 — 90	450 — 500	2.0 — 3.0	2680 — 2970/11304 — 12560

Разгрузочные дни (контрастная диета)

Сразу переходить на любую диету при заболевании почек нельзя!

Необходимо подготовить организм к этому.

Поэтому, рекомендуется первоначально один день, предшествующий диете, сделать разгрузочным. Но не стоит забывать о том, что в силу низкой калорийности, таких дней не должно быть более 1 (либо больше, но согласно рекомендации врача). Более того, придерживаясь леченой диеты пациент соблюдает предписанный постельный режим и исключает всякие физические нагрузки.

Такой режим рассчитан на стационарное лечение и самостоятельно придерживаться диеты не рекомендуется.

Прежде чем подобрать для себя диету обязательно проконсультируйтесь с врачами (эндокринолог, нефролог, диетолог и т.д.) и сдайте все необходимые анализы.

Назначают разгрузочные дни 1 раз в неделю или 10 дней.

Контрастная диета позволяет нормализовать обмен веществ, снижает функциональную нагрузку всей мочевыделительной системы, способствует выведению из организма продуктов обмена, излишков натрия, снимает отеки, так как выводит лишнюю жидкость, снижает симптоматику заболеваний почек и т.д.

Виды контрастных диет, применяемых при заболеваниях почек

диета	описание
сахарная	по 1 стакану чая с 40 гр сахара 5 раз в день (всего за день 1 литр чая и 200 гр сахара).
яблочная	300 гр яблок 3 раза в день (всего 1.5 кг свежих яблок).
рисово-компотная	за сутки разрешено употреблять 1 — 2 кг свежих фруктов или 250 гр сухофруктов, 50 гр рисовой каши, 120 гр сахара, 1.5 литров воды. 6 раз за день пациент выпивает по стакану сладкого компота из них 2 раза со сладкой кашей из рисовой крупы, сваренной на воде.
салатная	1.2 — 1.5 кг свежих овощей, заправленных небольшим количеством растительного масла или сметаной, а также фруктов (не содержащих пурины — азотосодержащие соединения, являющиеся продуктами обмена веществ, повышающих, например, количество мочевой кислоты в крови — свежая спаржа, зеленый горошек, нут, грибы, фасоль, соя, чечевица, артишок и т.д.). Примерно по 200 — 250 гр салата без соли по 4 — 5 раз в день.
картофельная	300 гр печеного или отварного в мундире картофеля 5 раз в сутки (за весь день не более 1.5 кг картошки).
арбузно-тыквенная	300 гр печеной тыквы (без соли, сахара) или свежего арбуза 5 раз в день.

Для диабетиков в зависимости от их состояния здоровья нежелательны разгрузочные дни на сахаре, сладких компотах, картофеле, арбузах, тыквах, сладких фруктах.

Однодневное меню для низкобелковой диеты, соответствующей столу 7а

(Ккал 2487)

Блюда	Кол-во (гр)	Белки (гр)	Жиры (гр)	Углеводы (гр)
1 Завтрак
печеное морковно-яблочное суфле со сливочным маслом	195	7.3	13.0	31.9
тыквенное пюре	180	3.2	6.2	12.7
виноградный сок	200	0.6	—	27.6
2 Завтрак
салат из свежей моркови, изюма с добавлением меда	125	1.7	0.1	26.7
отвар шиповника	200	0.6	—	15.2
Обед
вегетарианский суп	250	3.2	6.0	14.2
вареное говяжье мясо	50	15.0	12.9	—
морковь тушенная в соусе на сметане	185	2.9	5.8	15.5
компот из сухофруктов	200	0.7	—	15.0
Полдник
апельсины	200	1.2	0.2	10.2
Ужин
омлет из яичных белков на пару	70	6.2	6.1	1.8
овсяная каша на молоке	200	8.3	9.8	34.6
чай с добавлением молока	200	1.6	1.6	2.3
На ночь
кефир 3.2% жирности	200	5.6	6.4	8.2
На весь день
хлеб белый пшеничный бессолевой	300	2.9	2.8	108.2
яичный омлет на пару	30	—	—	29.9
яичный омлет на пару	20	—	18.0	0.2
Итого		60.1	92.9	352.6

Однодневное меню стола 7б (с повышением содержания белка в рационе)

(Ккал 2404)

Блюда	Кол-во (гр)	Белки (гр)	Жиры (гр)	Углеводы (гр)
1 Завтрак
яичный омлет на пару	100	7.4	4.42	2.82
овсяная каша на молоке и со сливочным маслом	200	7.79	9.61	27.29
чай с молоком	130	1.52	1.14	2.19
2 Завтрак
любые фрукты (яблоки, апельсины, грейпфруты, груши, мандарины)	100	0.4	0.4	9.8
Обед
вегетарианский суп со сметаной	500	3.59	4.54	22.14
говяжье мясо отварное	50	16.36	7.96	0.97
тушеная свекла	150	2.46	5.15	17.71
сладкий яблочный компот	200	0.22	0.22	20.26
Полдник
отвар шиповника	200	—	—	—
сухари (из дневной нормы бессолевого хлеба)	25	—	—	—
чернослив	60	0.69	—	17.34
Ужин
мясные биточки на пару	100	16.74	7.82	9.34
картофель отваренный в мундире со сливочным маслом и свежей зеленью укропа, петрушки, лука	150	3.6	4.24	23.41
свежий морковно-яблочный салат, заправленный растительным маслом	170	1.58	5.37	14.06
чай	180	—	—	—
На ночь
кефир 3.2% жирности	180	5.04	5.76	7.38
На весь день
хлеб пшеничный	150	11.4	1.35	70.05
хлеб ржаной	150	9.9	1.8	51.3
сахар	30	—	—	29.94
сливочное масло	15	0.12	10.86	0.19
растительное масло	10	—	9.99	—
Итого		88.81	80.63	331.2

Сколько можно соблюдать безбелковую диету без вреда для здоровья: мнение диетологов, результаты и отзывы

Помимо того, что такая диета помогает избавиться от некоторых проблем со здоровьем, она еще и способствует похудению: за неделю на ней в большинстве случаев удается скинуть до 5 кг.

Мнение врачей о данной методике носит только положительный характер, однако они не рекомендуют использовать ее дольше 14 дней и чаще двух раз в год.

Результаты похудения на безбелковой пище:

• Снижение веса до 5 кг за 7 дней;
• Стабилизация содержания глюкозы и холестерина в крови;
• Хорошее самочувствие.

Калькулятор нормы потребления калорий

Пол * Мужской Женский Вес *кгРост *смВозраст *летГрудное вскармливание * нет 1-6 мес 7-12 мес Выберите уровень активности * Малоподвижный образ жизни

Отсутствие нагрузки

• Сидячая работа
• Отсутствие физической нагрузки или небольшая легкая нагрузка

Очень низкий уровень активности

• Интенсивные упражнения не менее 20 минут от 1 до 3 раз в неделю. Например, езда на велосипеде, бег трусцой, баскетбол, плавание, катание на коньках, и т.д.
• Если часто приходится ходить в течение длительных периодов времени при отсутствии тренировок.

Низкий уровень активности

• Выполнение легких упражнений не менее 20 минут от 3 до 5 раз в неделю

Обычная физнагрузка

Умеренный уровень активности

• Интенсивные упражнения от 30 до 60 минут от 3 до 5 раз в неделю

Средний уровень активности

• Выполнение упражнений не менее 60 минут от 5 до 7 дней в неделю

Интенсивная физнагрузка

Высокая активность

• Выполнение интенсивных упражнений не менее 60 минут от 5 до 7 дней в неделю или занятия 2 раза в день.
• строительные работы (кладка, столярные изделия, просто физическая работа)
• сельское хозяйство
• ландшафтные работы

Экстремальная активность

• 7 или более часов в неделю очень интенсивных упражнений
• интенсивные занятия 2 раза в день
• профессиональный спортсмен с несколькими тренировками в течение дня
• тяжелая физическая работа

Режим расчета * Похудеть / Набрать / Поддерживать вес на количество грамм в неделю Дата начала *Дата окончания *Терять (набирать) в неделю *грЖелаемый вес *кгРассчитать* Обязательные поля для заполнения